Paras mustikkapiirakka ikinä – resepti pellilliseen

Kun kesä tuo mukanaan kypsät mustikat, moni suomalainen kaivaa esiin vanhan tutun pellin ja ryhtyy leipomaan. Paras mustikkapiirakka ikinä syntyy perinteisestä murotaikinasta – ja salaisuus piilee muutamassa yksinkertaisessa nikssissa, jotka erottavat hyvän piirakan maailman parhaasta. K-Ruoan reseptissä paistetaan 200 °C:ssa noin puolen tunnin ajan, ja lopputulos on joka kerta kuin mummon keittiöstä.

Perinteiset ainekset: 500 g mustikoita, 250 g voita · Uunin lämpötila: 200 °C · Valmistusaika: 45–60 min · Pohjatyypit: Murotaikina tai rahkataikina

Alla oleva taulukko kokoaa yhteen tärkeimmät ainesosamäärät eri lähteistä vertailun helpottamiseksi.

Maailman paras mustikkapiirakka pellillinen?

Pellillinen mustikkapiirakka on suomalaisen kesäleivonnan ykkönen – se riittää isommallekin porukalle ja maistuu juhlassa kuin arjessa. K-Ruoan reseptissä yhdistyvät perinteiset ainekset ja helppo toteutus: 250 g voita tai margariinia, 8 dl vehnäjauhoja, 3,5 dl sokeria, 2 tl leivinjauhetta ja 1,5 tl soodaa muodostavat pohjan, joka kestää vertailun kymmeniin muihin ohjeisiin.

Ainekset pellilliseen

• 500 g tuoreita tai pakastemustikoita
• 250 g voita tai margariinia
• 8 dl vehnäjauhoja
• 3,5 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl soodaa
• 1 rkl perunajauhoja mustikoiden seassa

Valmistusvaiheet

Aloita vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon. Yhdistä kuivat aineet erikseen ja sekoita ne taikinaan. Jaa taikina kahteen osaan – isompi osa painellaan pellille pohjaksi, pienempi säästetään muruseokseksi. Ripottele mustikat pohjan päälle ja lisää päälle muruseos. Paista 200 °C:ssa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Vinkit rapeaan pohjaan

Rapea pohja syntyy kylmällä voilla ja nopealla käsittelyllä. Älä vaivaa taikinaa liikaa – sen salaisuus on kevyessä koskettelussa. Valio suosittelee leivinpaperia pellin alla, jotta pohja irtoaa helposti ja tasaisesti.

Tämä tarkoittaa, että jo pelkkä voin lämpötilan hallinta nostaa piirakan laatua huomattavasti.

Miten tehdä murotaikina mustikkapiirakka?

Murotaikina on mustikkapiirakan klassikkopohja, joka löytyy lähes jokaisesta suomalaisesta reseptikirjasta. Kotoisan murutaikinan salaisuus piilee rasvan ja jauhojen oikeassa suhteessa – ja siinä, että kädet pysyvät kylminä koko prosessin ajan.

Murotaikinan ohje

Nypi 200 g kylmää voita yhteen 5 dl jauhojen ja 2 dl sokeria kanssa, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. Lisää 1 muna ja sekoita nopeasti taikinaksi. Annin uunissa -blogissa käytetään tätä perinteistä nypintätekniikkaa, joka takaa rapean lopputuloksen joka kerta.

Täytteen valmistus

Sekoita mustikat 1 rkl perunajauhojen kanssa – tämä estää täytteen liiallisen vettymisen ja pitää piirakan kasassa. K-Ruoan ohjeessa perunajauhoja käytetään juuri tähän tarkoitukseen, ja sama tekniikka toimii myös pakastemustikoilla.

Paistovinkit

Laita leivinpaperi pellin päälle ja nosta murutaikina joko pohjaksi tai muruseokseksi päälle. Paista 200 °C:ssa 25–35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarkkaile uunia viimeiset minuutit – jokainen uuni paistaa eri tavalla.

Nyrkkisääntönä on, että vanhan pellin kunto kannattaa aina testata ennen varsinaista paistoa.

Miten saada mehevä mustikkapiirakka?

Mehevyys on se laatutaso, joka erottaa tavallisen mustikkapiirakan unelmiendessertistä. Kakkukatri kutsuu reseptiään “maailman parhaaksi ja mehevimmäksi”, ja totuus piilee muutamassa tarkkaan valitussa ainesosassa.

Mehevyyden salaisuudet

• Rahka tai kermaviili täytteessä tekee piirakasta kostean ja täyteläisen
• Piimä tai jogurtti taikinassa tuo lisää mehevyyttä (K-Ruoka)
• Tuoreet mustikat vs. pakasteet – tuoreet antavat paremman rakenteen
• Vaniljasokeri täydentää makua hienovaraisesti

Ainesosien suhteet

Liianhyvaa-blogin mukaan täytteeseen sopii 200 g rahkaa, kermaviiliä ja 4 munaa – tämä yhdistelmä tekee piirakasta kermaisen pehmeän. Valion reseptissä taas käytetään jogurttia ja Oivariinia, mikä tuo oman vivahteensa mehevyyteen.

Säilytysvinkit

Valmis piirakka säilyy jääkaapissa 2–3 päivää kannen alla. Yön yli se vettyy hieman, mutta maku vain syvenee. Pakastamista varten leikkaa annoksiksi ja kääri folioon – näin saat nopean jälkiruoan vaikka kuukauden päähän.

Mikä on maailman helpoin mustikkapiirakka?

Jos aikaa on vain tunti ja mielessä on jotain todella vaivatonta, Annin uunissa tarjoaa ratkaisun. “Mummon Mustikkapiirakka (nopea ja helppo)” -resepti sisältää vain viisi ainesosaa ja valmistuu nopeammin kuin mikään monimutkaisempi versio.

Nopea ohje

Tämä ohje onnistuu myös silloin, kun kaapit ovat puolillaan eikä erikoisuuksia löydy: 100 g voita, 1 dl sokeria, 1 muna, 2,5 dl jauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Annin uunissa kehottaa sekoittamaan kaikki ainekset kerralla – ei erillistä nypintää, ei vaivaamista.

Vain 5 ainesosaa

• 100 g voita tai margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Valmistus alle tunnissa

Sekoita ainekset kulhossa, kaada pellille ja ripottele päälle mustikat. Paista 200 °C:ssa 20–25 minuuttia. Tämä resepti on Anni Nuunissa -bloggaajalle tuttu hänen lapsuudestaan, ja se on kestänyt aikaa vuosikymmenten ajan.

Käytännössä tämä tarkoittaa, että kiireinen kokki saa aikaan kelvollisen piirakan alle tunnissa.

Miten tehdä rahka-mustikkapiirakka?

Rahka-mustikkapiirakka on suomalainen erikoisuus, joka yhdistää marjat ja maitotuotteet tavalla, jota muissa maissa harvoin näkee. Lopputulos on kostea, täyteläinen ja aivan omanlaisensa.

Rahkataikinan sekoitus

Liianhyvaa-blogin reseptissä täytteeseen yhdistetään 200 g maitorahkaa, kermaviiliä ja 4 munaa. Tämä kermatäyte levitetään murotaikinan päälle ennen paistamista, ja tulos on kuin juustokakku ja piirakka yhdistelmänä.

Täytteen lisääminen

Levitä rahka-kermaviili-täyte varovasti pohjan päälle ja ripottele mustikat tasaisesti. Älä paina mustikoita liian syvälle täytteeseen – ne kelluvat pintaan kauniisti paistettaessa.

Paisto ja koristus

Paista 200 °C:ssa 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä. Tarjoile viilennettynä vaniljakastikkeen kanssa – se täydentää kermaisen maun täydellisesti.

Tämä tarkoittaa käytännössä, että rahkapiirakka kannattaa tarjota jälkiruokana varsinaisen aterian jälkeen.

“Tämä perinteinen mustikkapiirakka hurmaa mehevyydellään, runsaalla mustikkatäytteellä, rapealla murupinnalla.”

— Kakkukatri, Bloggaaja

“Maailman paras ja mehevä mustikkapiirakka – ja mikä parasta, tämä resepti valmistuu helposti pellillisena.”

— Kakkukatri, Bloggaaja

Aiheeseen liittyvää: Pellillinen mustikkapiirakkaa · Mehevä mustikkapiirakka pellillinen

Perinteisen murotaikinan lisäksi Kinuskikissan kermaviiliversioonKinuskikissan kermaviiliversio tuo mehevyyttä ja raikkautta samaan pellilliseen piirakkaan.

Usein kysytyt kysymykset